Recién

Sacado del Fuego.

Nuestro menú cambia según lo que la tierra y la molienda nos ofrezca cada temporada. Estos son nuestros clásicos atemporales.

Harina de trigo sarraceno y centeno molido a la piedra. 48h de fermentación. Corteza gruesa, miga elástica y alvéolos salvajes.

Pura harina blanca ecológica. Amasado corto y levado nocturno. El sonido de su corteza crujiendo es pura poesía francesa.

Masa enriquecida con mantequilla de pasto y huevos de granja. Tierna, dulce y coronada con nueces pecanas tostadas al horno.